? ? ? ?6月21日下午，北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第128場新聞發(fā)布會上，北京市疾控中心副主任龐星火通報，大興區(qū)某食品公司已發(fā)現(xiàn)8例確診病例，其中2人到過新發(fā)地市場采購，考慮為一起與新發(fā)地市場相關聯(lián)的聚集性疫情。

　　在同場發(fā)布會上，百事公司大中華區(qū)集團事務部企宣總監(jiān)樊志敏表示，公司出現(xiàn)確診病例后，已經(jīng)第一時間啟動應急預案，采取停產(chǎn)停工，產(chǎn)品封存、環(huán)境消殺、人員隔離等措施，已經(jīng)對產(chǎn)品及常去環(huán)境進行了全方位取樣調(diào)查。

　　據(jù)天眼查信息，百事食品（中國）有限公司北京分廠的地址就是北京市大興區(qū)孫村鄉(xiāng)磁魏路1號，經(jīng)營范圍為生產(chǎn)糧食加工品、薯類和膨化食品。

　　此外，據(jù)微博@百事中國消息，包括北京百事可樂飲料有限公司在內(nèi)的、生產(chǎn)百事可樂等飲料產(chǎn)品的全國各百事各灌裝廠迄今為止并未發(fā)現(xiàn)任何新冠肺炎確診病例，生產(chǎn)經(jīng)營一直有序開展，未曾停產(chǎn)停業(yè)，百事全系列飲料產(chǎn)品符合國家各項標準，一直依法正常供應。

　　這幾則新聞引起了大家的討論和焦慮：

　　1.薯片還能吃嗎？為什么？

　　2.吃的時候需要看生產(chǎn)日期嗎？是否14天內(nèi)的不能吃？

　　3. 對于這種非冷凍的食品，如果生產(chǎn)的工人確診，是否會導致食品不安全？

　　4.病毒能寄生到一切食物上面嗎？包裝食品會傳染嗎？

　　薯片還能吃嗎？為什么？

　　據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會官網(wǎng)信息，目前沒有任何可靠證據(jù)表明食物能傳播新冠。全世界所有國家和國際組織的官方意見都認為，新冠病毒不太可能通過食物傳播。

　　吃的時候需要看生產(chǎn)日期嗎？是否14天內(nèi)的不能吃？

　　專家表示，新型冠狀病毒需要和感染者近距離接觸傳染，它在餐具、餐盒等干燥物體表面雖然可以存活，但是傳染性極低。SARS期間有研究者模擬包含高濃度病毒的飛沫掉到干燥的紙上，發(fā)現(xiàn)5分鐘以內(nèi)紙張就不再具有傳染性了。

　　新型冠狀病毒不耐熱，56℃持續(xù)30分鐘或者60℃持續(xù)10分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性。當溫度更高時，需要的時間還會更短。所以，只要你買的薯片是高溫生產(chǎn)的，就不用擔心有新冠病毒。

　　對于這種非冷凍的食品，如果生產(chǎn)的工人確診，是否會導致食品不安全？

　　專家表示，現(xiàn)代工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)很多都是不需要人工接觸的，基本都是機械化操作、機器罐裝的。而且，薯片都是要求無菌操作并進行密封包裝的。

　　即使確診員工有機會接觸，病毒也只可能落在外包裝；但病毒在食品包裝上存活幾率和時間都很低，而且薯片的外包裝都是干燥的。

　　即使該員工接觸到薯片、外包裝上有病毒，薯片從生產(chǎn)出廠到消費者手中是需要一段時間的，病毒能夠存活下來、且具備傳染人能力的可能性也極低。

　　病毒能寄生到一切食物上面嗎？包裝食品會傳染嗎？

　　據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會官網(wǎng)信息，處理食品包裝不太可能感染新冠肺炎。在實驗環(huán)境下，病毒可以在塑料或紙板等包裝材料的表面存活，但此類暴露不足以致病。拆封食品包裝后要洗手。其他預防措施包括表面擦拭和消毒。在處理食物和外包裝時避免接觸眼、鼻、口。定期清洗重復使用的購物袋。

　　最后，再來回顧一下國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴提出的“食品安全五原則”：

　?、?選擇新鮮干凈的食物；

　　② 加工器具要清潔，接觸后不要揉眼摳鼻，處理完畢要洗手；

　　③ 生熟食材分開處理、保存；

　?、?食物要煮熟、煮透；

　?、?生肉水產(chǎn)可在放進冰箱前分割好，保證包裝無破損，食物烹飪好后盡量在2小時內(nèi)吃完。

　　本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任、中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員阮光鋒進行科學性把關 。