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　　春（立春-立夏2、3、4月）

　　生菜（春茬在2～4月播種育苗，5～6月收獲）是葉用菊苣的俗稱，因可以生食而得名，有長葉萵苣、皺葉萵苣、結(jié)球萵苣三個變種。味甘、性涼；具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。

　　生菜喜歡冷涼的氣候，發(fā)芽最適溫度為15～20℃，3～4天發(fā)芽，30℃以上發(fā)芽受阻。對光照反應(yīng)不敏感，長日照且24℃以上溫度則易抽薹。適宜微酸性土壤，在有機質(zhì)富饒的土壤中種植，保水、保肥力強、產(chǎn)量高，如在干旱缺水的土壤中種植，根系發(fā)育不全，生長不充實，菜味略苦，品質(zhì)差。生菜的根系不深，應(yīng)選擇保水、保肥力強和肥沃的土壤栽培。不同的生長期對水分要求不同，幼苗期不能干燥不能太濕，太干苗子易老化，太濕了苗子易徒長。 早春栽培的多采用抗性較強的不結(jié)球品種，因結(jié)球品種在早春易抽薹，且在夏季高溫季節(jié)不易結(jié)球。 可水培。

　　紅葉生菜（栽培同生菜）從澳大利亞引進。葉色紫紅，遇低溫霜凍，紅紫色更為明顯、鮮艷。口感軟滑，纖維少，宜作炒食、拼盤、火鍋。葉片紫紅色，簇生的葉叢似如大花朵一般。品質(zhì)極佳，葉質(zhì)柔軟，口感軟滑、纖維少，最適宜做色拉食用；成熟的葉球營養(yǎng)價值很高，并含有略帶苦味的萵苣素，具有促進人體血液循環(huán)早眠利尿等保健作用。還含有原兒茶酸物質(zhì)，對胰腺癌有明顯的抑制作用。

　　羽衣甘藍是十字花科蕓薹屬二年生草本植物，又稱綠葉甘藍、牡丹菜，是甘藍原始形態(tài)的變種。羽衣甘藍原產(chǎn)希臘，在歐洲栽培普遍。有做蔬菜的品種也是新型園林景觀花卉。適宜水培，有研究表明，水培的羽衣甘藍生長周期減半，品質(zhì)大大提高，易于食用。

　　喜冷涼溫和氣候，耐寒性很強，經(jīng)鍛煉良好的幼苗能耐一12度的短時間低溫，成長株在我國北方地區(qū)冬季露地栽培能經(jīng)受短時幾十次霜凍而不枯萎，但不能長期經(jīng)受連續(xù)嚴寒，采種株需在2度～10度溫度下30天以上才能通過春化抽薹開花。種子發(fā)芽適溫為18度～25度，植株生長適溫20度～25度，能在夏季35度高溫中生長，但在高溫季節(jié)所收獲的葉片風(fēng)味較差，葉質(zhì)較堅硬，纖維多。羽衣甘藍較耐陰，但充足的光照葉片生長快速，品質(zhì)好。采種的植株要在長日照下抽薹開花。對水分需求量較大，干旱缺水時葉片生長緩慢，但不耐澇。對土壤適應(yīng)性較強，而以腐殖質(zhì)豐富肥沃沙壤土或粘質(zhì)壤土最宜。在肥水充足和冷涼氣候下生長迅速，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。在鈣質(zhì)豐富、pH值5.5～6.8的土壤中生長最旺盛。栽培中要經(jīng)常追施薄肥，特別是氮肥，并配施少量的鈣，有利于生長和提高品質(zhì)。

　　蔬菜用的羽衣甘藍（2月中下旬育苗， 3月下旬至4月上旬定植， 4月中下旬至5月上旬開始收獲。）營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。羽衣甘藍可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。

　　采收。從播種至采收約55～65天，從定植到采收要25～30天，外葉展開10～20片時即可采收嫩葉食用，每次每株能采嫩葉5～6片，留下心葉繼續(xù)生長，陸續(xù)采收。一般每隔10～15天采收一次。晚春、夏季如管理得好，又無菜青蟲為害，可采收至初冬。秋冬季稍經(jīng)霜凍后風(fēng)味更好。在夏季高溫季節(jié)，葉片變得堅硬，纖維稍多，風(fēng)味較差，故要早些采摘，而從早春、晚秋。冬季等冷涼季節(jié)來收的嫩葉品質(zhì)、風(fēng)味更佳。

　　紫背天葵（2～3月播種育苗,約10余天后可萌芽,真葉5～6片時定植大田.）

　　辣（甜）椒(2月下旬-3月下旬播種)為一年生植物，每年冬季枯死，但在亞熱帶地區(qū)，可以露地越冬，翌年春暖萌發(fā)新芽。莖直立，當主莖生長8-10片葉（或更多些）時，生第一朵花?；ㄑ糠只?，受許多外界環(huán)境及內(nèi)部條件的影響。當植株組織中碳水化合物增加，氮化合物減少，是促進花芽分化的條件。短日照，較低的溫度，促進花芽分化。開花結(jié)果習(xí)性很有規(guī)則：在形態(tài)上，花為頂生，但由于葉腋生出2-3條很強的側(cè)枝，成為雙叉形或立叉形,每一枝條分叉處著生一朵花，但也可數(shù)朵。有時在同一節(jié)上可以生出三條分枝，而其中一條或二條生長很弱，成為所謂“半邊瘋”的狀態(tài)。

　　種籽發(fā)芽適宜溫度25-30℃，苗期適宜22-25℃，夜溫較高，莖生長快。隨著植株的長大，適宜的夜溫逐漸降低，開花結(jié)實時的溫度日溫25-30℃，夜溫15.5-20.5℃為適宜。溫度過高或過低，水分不足，光照弱容易產(chǎn)生離層造成落花落果，開花時的溫度低于15℃或超過30℃易落花，但低溫會引起落花而不一定引起落果，春季栽培氣溫低，容易落花，而秋季栽培，開花時溫度較高，然后生長在較低的溫度下，則這些花仍能結(jié)成果實。對于土壤的要求不嚴格，從沙壤土或壤土，均能生長，但以肥沃=排水良好的沙壤土為適宜。

　　2月下旬-3月下旬播種，播種后約10-12天出苗。春辣（甜）椒在2月中旬定植，夏辣（甜）椒在4月下旬至5月下旬定植，選未種過茄科的菜地。一般在花后20天采收，每隔2-4天采1次，有利果實生長膨大。

　　小白菜品種繁多，生長期短，適應(yīng)性廣，高產(chǎn)、省工，易種。上海青等都是好品種。小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養(yǎng)性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節(jié)。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費者來講，更富營養(yǎng)性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。根據(jù)品種特性選擇播種時間，土壤選前茬非十字科作物為宜。夏季播種量較大，秋冬少。施足基肥、播后每畝撒上3-5擔土雜肥。播種后在早秋經(jīng)2-3日出苗，冬天及早春溫度低時6-7天出苗。出苗后4-6天進行第一次間苗，疏去較密部分，棄掉弱苗，使長勢較一致，此次不宜間得太疏；一般早秋天氣炎熱間苗次數(shù)須較多，以免一次使苗過稀以致使幼苗容易被強烈的太陽曬傷，冷涼的季節(jié)間苗次數(shù)較少，而每次間苗的距離較大。

　　四季豆（最好在立春前后播種）又稱菜豆、刀豆、扁豆等，其營養(yǎng)豐富，在春季瓜果類中是上市早的品種。四季豆為喜溫蔬菜、不耐霜凍，可在10-25℃生長，而15-20℃左右為最適宜。四季豆多數(shù)品種屬于中光性，對日照長短要求不嚴格，栽培季節(jié)以避過霜期和不在最炎熱時期開花結(jié)實為原則。播種時期在立春-雨水，最好在立春前后播種，產(chǎn)量高，太遲播則開花結(jié)莢時遇上高溫，造成落花、落莢，使產(chǎn)量降低。播種地選用前茬非豆科作物的地塊。四季豆喜干怕濕，尤其在播種期若遇過濕，種子就腐爛，不出苗，故播種前先在穴中澆適宜的水。出苗后，若土地干燥，則5-6天澆一次水；若地不干、就不澆水；下雨天注意排水。

　　在蔓開始生長時應(yīng)淺中耕1-2次，同時結(jié)合除草，以后一般不中耕，若有草可撥除。若土壤板結(jié)，可用鋤頭松一下，但不能靠近根部，同時，后期可結(jié)合培土1-2次，把溝中土培在畦上。在植株倒蔓之時及時插竿扶蔓。豆莢成熟、即豆粒將長成圓形，但莢內(nèi)種子還不很明顯看得見時采收。若采收太遲則豆莢過熟，纖維過多影響品質(zhì)。

　　豇豆（春播2月上旬-5月中旬，夏播5月下旬-7月上旬，秋播7月中旬-8月上旬一般直播）

　　絲瓜(播種在2月上旬-4月上旬，以2月上旬-2月中旬為宜)本地俗稱暑瓜，其根系發(fā)達，主根入土可達1米以上，主蔓長達12米以上，分枝力極強；雌花單生，雄花為總狀花序。絲瓜要求較高的溫度，在炎熱夏秋季節(jié)，只要不缺水肥，開花結(jié)果仍很旺盛。絲瓜耐潮濕，在水淹后仍可健壯生長，故適宜潮濕肥沃的土壤生產(chǎn)。播種時間在2月上旬-4月上旬，以2月上旬-2月中旬為宜，如過早，幼苗易受霜凍，反之，太遲播種，幼苗易徒長。苗期雨水較多，應(yīng)注意排水。當蔓上棚后和結(jié)瓜盛期每5-8天溝灌一次水；入秋后結(jié)瓜量少可用澆水。當瓜苗長到快倒蔓時，在每株邊插下一根2米長的小竹桿，進行引蔓綁蔓，輔助其上架。然后再在定植畦上每距5-6尺插一根大木柱，進行搭棚架，棚頂用草繩與網(wǎng)狀棚式。

　　茄子適應(yīng)性廣、產(chǎn)量高，生產(chǎn)和供應(yīng)季節(jié)長，成為夏秋上市的主要茄果類蔬菜。茄子為一年生蔬菜，根系發(fā)達，根深達4-5尺，主根多分布在一尺內(nèi)。莖直立粗壯、莖部木質(zhì)化、分枝性強，花白色至紫色、單生，一般為自花授粉。對環(huán)境條件要求與番茄、辣椒相似，但苗期要求較高地溫，結(jié)果期適溫25-30℃，比番茄高，在17℃以下生長緩慢，會引起落花。10℃以下新陳代謝失調(diào)，5℃以下凍害。茄子屬耐肥蔬菜，生長結(jié)果期長，要提供充足肥料，肥料種類以鉀最多，氮次之，磷最少。茄子不能與茄果類蔬菜連作，以免感染病害。早春初花期遇到冷空氣，夜間氣溫降至15℃以下，會造成落花。

　　番茄是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，按其開花結(jié)果的習(xí)性，可分為：（1）有限生長型：在主莖每隔1-2葉著生一花序，著花2-3個花序后，其頂芽即形成一花序因而不能再向上伸長；由葉腋所生側(cè)枝，一般只能生1-2個花序，而后自行封頂。（2）無限長型：在主莖每隔2-3片葉著生一花序，頂芽可以繼續(xù)生長。

　　番茄營養(yǎng)生長適宜在15-25℃之間，苗期可耐較低溫度，開花結(jié)果對溫度要求嚴格，若過高過低，特別夜溫15℃以下或25℃以上都容易引起落花落果。番茄屬于低溫短日照植物，不耐陰，要求良好的通透性和光照強度。番茄比較耐旱、畏澇，但又是一種需水量大的蔬菜。土壤適宜微酸性（PH—6.5-6）播種至出苗后的一般時間內(nèi)不再澆水。在整個苗期，如果氣候不很干燥，一般也不澆水，以防在低溫下造成弱苗，特別是徙長，當土壤過于干燥（龜裂）時，也要適當澆一些水（以濕潤為度）。種植過程要整枝：一種稱單干整枝，即把番茄植株的葉腋間所長出的枝摘除，只留主莖上的花序，讓它結(jié)果；一種稱雙干整枝，即把植株第一花序下的一個側(cè)枝留下來，讓它和主莖共同生長結(jié)果。我市通常采用雙桿整枝。整枝一般在第一花序開花或形成小果時進行，以后發(fā)生側(cè)枝隨時摘除。當植株長到一定高度，有4-5個花序時，將頂端摘除稱摘心。

　　落花及其防止：由于溫度過高或過低，光照不足空氣干燥等原因，往往引起落花、落果。應(yīng)用2、4-D20-30PPm浸花或涂花柄，或用防落素（PCPA）40-50PPm，以小噴霧器噴花，（注：1克藥品加水1000毫升為1000PPm的母液，從中取20毫升加980毫升水即為20PPm）可以防止落花，促進早熟增產(chǎn)。番茄采收期長，早春低溫成熟慢，可以在變色期采摘，用乙烯利溶液浸果（20斤水摻1兩乙烯利）用薄膜或稻草覆蓋，等轉(zhuǎn)紅后上市。也可在果實變色期用毛筆沾取乙烯利溶液（2斤水摻1兩乙烯利）涂于果蒂，加速果實轉(zhuǎn)紅成熟。

　　黃瓜（1月中旬-3月下旬，以2月中旬播種為宜，中農(nóng)8號可以在2-9月播種）喜溫，生長發(fā)育的適宜溫度為18-32℃，根系對地溫變化非常敏感，喜溫、怕澇、不耐旱、喜光，也較耐弱光，屬于短日照植物。黃瓜根淺，根群弱，宜選用有機質(zhì)豐富、疏松通氣、能灌能排的壤土，在生長發(fā)育中對礦物質(zhì)營養(yǎng)的吸收，以鉀最多，氮次之，再次鈣、磷、鎂。選擇背風(fēng)向陽、排水易，土壤為沙壤質(zhì)園地為宜。播種后3-5天出芽，出苗期間注意通風(fēng)降溫，晴天上上午應(yīng)揭小拱棚兩端，并逐步去掉薄膜，傍晚再蓋膜，此外，用細眼噴桶噴水，如發(fā)現(xiàn)露根，應(yīng)撒上細園土覆蓋，齊苗后保持溫度25℃左右為好。套種:生長前期為充分利用土地,可以在定植畦間種生長短的蔬菜,如小白菜、菠菜等，具體方法是：在春節(jié)前后收獲的田塊上，深翻曬白10-15天，播下小白菜，在定植畦邊留1.5尺畦面給以后絲瓜種植。當瓜上棚后，由于根系強大，不可挖溝施肥，否則會傷根。在結(jié)瓜盛期，要加大施肥量，結(jié)瓜后期，少追肥。苗期雨水較多，應(yīng)注意排水。

　　當瓜苗長到快倒蔓時，在每株邊插下一根2根米長的小竹桿，進行引蔓綁蔓，輔助其上架。然后再在定植畦上每距5-6尺插一根大木柱，進行搭棚架，棚頂用草繩構(gòu)成與網(wǎng)狀棚式。

　　生姜（播種期一般為２—３月）遇高溫高濕的環(huán)境，容易發(fā)生腐爛病，俗稱姜瘟。姜瘟是一種細菌性的土傳病害，連作發(fā)病嚴重，造成大量減產(chǎn)。由于生姜有這種毀滅性病害，所以生姜不宜連作，應(yīng)與水稻、十字花科作物、豆科作物等進行３—４年的輪作。種植生姜以選擇土質(zhì)肥沃、土層深厚，有機質(zhì)多的壤土或砂壤土為好。要求田塊地勢稍高，排灌方便，不易積水，這對預(yù)防姜瘟的發(fā)生較為有利。華南地區(qū)生姜的播種期一般為２—３月。種姜的大小以７０—１００克為宜。生姜較耐肥，并且生長期長，應(yīng)采取施足基肥，多次追肥的原則。生姜屬耐陰性植物，不耐高溫和強光，散射光對生長有利。因此夏季生長期間要進行遮蔭，以促進生長。遮蔭方法很多，可與冬瓜、粉葛、芋頭等作物進行間作，利用這些作物遮蔭。也可利用涼爽紗搭平棚進行遮蔭。生姜不耐干旱，也不耐澇，對水分要求嚴格。生長期以保持土壤濕潤為宜。在夏季高溫期間，應(yīng)及時澆水降溫，以早、晚澆水為好。雨水天應(yīng)及時排除田間積水，以減少姜瘟的發(fā)生。生姜根莖的生長需要黑暗濕潤的環(huán)境，隨著根莖的向上生長，根莖容易露出地面，表皮變厚，品質(zhì)變劣。因此要進行培土。培土的深淺可根據(jù)栽培目的而定。如果收嫩姜，培土要深些，使子姜長度增加，質(zhì)地脆嫩。如果收老姜，則培土要淺些，以使根莖粗壯老健。

　　馬鈴薯（冬末春初播種為宜，塊莖播種）

　　角菜（Artemisia lactiflora wallich ex DC.扦插方式育苗，春秋扦插為宜）別名珍珠菜，屬菊科多年生草本植物。其嫩莖葉營養(yǎng)豐富，富含維生素A、B、C，其中維生素A的含量最高。它帶有菊科蔬菜的獨特風(fēng)味。目前在云南、廣東、上海、臺灣、北京等省市有少量栽培。以嫩莖葉供食，具有類似茼蒿的特殊芳香味，可炒食、涼拌，或放入魚丸或魚片湯中以減輕魚腥味。也可將嫩莖葉沾上面粉糊或切成碎片與面粉糊攪拌后油炸。

　　成株莖直立多分枝，高約1m，植株無毛，莖節(jié)極易生不定根。角菜性喜溫暖，不耐炎熱和嚴寒的氣候，故春秋兩季生長速度最快，品質(zhì)最佳。有紅梗、青梗兩種。紅梗種莖、葉柄及葉脈呈鮮紅紫色，葉柄、葉片較大，葉色濃綠。根頸部再生能力強，容易栽培，較耐肥、抗病力強。生長速度較快，產(chǎn)量高。青梗種葉綠色稍帶紫色，葉片較紅梗種小，根頸部再生能力較弱，不易抽薹。雨季如排水不良，土壤過濕，易發(fā)生軟腐病。耐熱性稍差，盛夏宜用遮陽網(wǎng)遮蔭。大面積栽培最好選用紅梗種。角菜用扦插方式育苗，經(jīng)過5-6d(天)后，開始生根，3周后就可成苗，然后移栽于大田。稀植時可利用葡匐狀的枝條，將基部節(jié)位埋入土中壓實;也可將枝條作 適當?shù)膱A形排列，節(jié)位發(fā)根后均可發(fā)育成眾多的獨立幼株。植株腋芽長出3-4節(jié)，并有3-4片葉展開，莖部尚未老化之前進行第l次采收，距地面1-2cm高收割嫩莖葉。收割后要及時追肥澆水，最好用腐熟農(nóng)家肥覆蓋莖基部，以促進幼芽生長。

　　檳榔香芋（驚蟄、春分時節(jié)開始種植，霜降時即可收獲）是薯蕷科作物，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細膩，具有特殊的風(fēng)味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料。

　　用塊莖繁殖。選擇陽光充足、排灌方便、土壤肥沃的田塊種植，采用輪作制種植。合理密植，施足基肥。香芋既怕旱又怕漬。種植后至生長幼苗期間以濕為主，若遇旱則保持濕透壟面。７、８月份高溫高濕期間可畝用６００公斤稻草覆蓋，這樣有利于降低地表溫度，而且可以防止雜草叢長。幼苗長出后至中后期，主要有蚜蟲、鳳蝶幼蟲為害葉片和地下害蟲、地老虎等。主要病害有芋疫病，可采用綜合防治。檳榔香芋全生育期２６５天左右。當出現(xiàn)只剩下一片葉且芋頭生長得最大時即可收獲。

　　苦瓜（春植宜在１月底至４月播種，夏植在５—６月種植，秋植在７—８月種植，具體因品種而異）又名“涼瓜”，屬喜溫蔬菜，生長適溫為２０—２５℃。近幾年通過品種選育，春、夏、秋三季都可種植，已逐漸上升為主栽瓜品種。

　　苦瓜對土壤要求不嚴，但以肥沃、濕潤、土層深厚、排灌方便的粘土為好?？喙系姆N皮堅硬，播前先浸種催芽，以利出苗?？喙舷矟?，但不耐澇，苗期及開花結(jié)果期需要充足的水分供應(yīng)，保持土壤濕潤，暴雨后要及時排除漬水，防止爛根?？喙戏N植時，要施足有機基肥。幼苗開始抽蔓時設(shè)立支架，開始爬蔓時，應(yīng)進行人工綁蔓，避免蔓葉互相纏繞。主蔓基部細弱的側(cè)枝及過密與衰老黃葉應(yīng)適當剪除，以利通風(fēng)透光?？喙弦思皶r收獲嫩瓜，以保證品質(zhì)和增加后期結(jié)果。一般當幼瓜充分成長時，果皮瘤狀突起脹大，果實頂端開始發(fā)亮?xí)r采收。危害苦瓜的病蟲害主要有白粉病、炭疽病、霜霉病、猝倒病和瓜絹螟、螨類、斜紋夜蛾等。

　　魔芋（3月中旬—4月中旬播種，海拔低的地區(qū)播早一些，生育期為200天左右）屬天南星科多年生宿根草本植物，肥大的球莖富含淀粉、蛋白質(zhì)、甘露聚糖、果膠、生物堿等營養(yǎng)成分，可制成魔芋豆腐食用，是一種高級的保健食品。同時，鮮球莖含有多種植物堿，醫(yī)藥上具有解毒消腫作用。魔芋有毒性，加工不可生吃，淀粉也需加工后食用。此外，其淀粉粘著力強，在工業(yè)上可做粘合劑，常用于紗漿、造紙、涂料等。

　　魔芋的種芋是用小球莖進行繁育。魔芋地下部分為球莖且根系較長，適宜在土層深厚、質(zhì)地疏松、排水透氣良好、有機質(zhì)豐富的輕砂土壤生長，土壤松厚肥沃是保證魔芋根系生長發(fā)育和塊莖正常膨大的重要條件。容易板結(jié)或排水透氣不良的土壤，不適宜魔芋的生長，用其栽培魔芋，不僅產(chǎn)量低，而且塊莖形狀多樣，表皮粗糙，易發(fā)病，不利于魔芋干片的加工。土壤酸堿度對魔芋產(chǎn)量影響較大，花魔芋最適的pH值為6.5～7.0、白魔芋為7.0～7.50。花魔芋品種，性喜溫暖、怕炎熱，生長的適宜溫度在18一25℃之間，較低海拔地區(qū)，夏季最高氣溫在35℃以上，可造成地上部死亡。魔芋的全生育期長達180一200天，而且植株較大，產(chǎn)量高，屬于需要大水大肥的作物，特別需要大量的有機肥和鉀肥，基肥要占總施肥量的70％左右。

　　甜玉米（2月下旬播種，3葉期移栽，6月上中旬可收獲）是普通玉米的一個變種，又稱水果玉米。籽粒含糖量比普通玉米高出10倍左右，且蛋白質(zhì)中氨基酸組成接近人體，油分含量也高于普通玉米，富含維生素。甜玉米主要加工成甜玉米罐頭或以鮮果穗上市，炒菜生食均可，以其食味甜美，消化率高，深受人們喜愛。

　　甜玉米的收獲期與普通玉米截然不同，采收期對甜玉米的商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)影響較大，應(yīng)在乳期采收。因為玉米籽粒含糖量授粉后20天左右（乳熟期）最高，收早了，籽粒內(nèi)含物太少，含糖量低，風(fēng)味差；收晚了，雖果穗較大，產(chǎn)量高，但籽粒內(nèi)糖轉(zhuǎn)化為淀粉，果皮變厚，吃到嘴里渣子多，失去了甜玉米的特有風(fēng)味。在田間確定采收期時，可以通過看花絲變化、手指挾嫩籽粒、品嘗甜味等經(jīng)驗性方法來確定是否可以采收。一般來說，適宜的收獲期以吐絲后17～23d為宜；若以加工罐頭為目的的可早收1～2d；以出售鮮穗為主的可晚收1～2d，采收期6d左右。 甜玉米整個生長過程是在高溫、短日照條件下完成的，因此形成了喜溫、短日照的生物學(xué)特性。甜玉米植株高大、莖葉繁茂、葉面積大，是需水較多的作物。土質(zhì)疏松、熟土層深厚，有機質(zhì)豐富、保水性良好，灌排水方便，pH值6-7范圍內(nèi)的沙壤土是最理想的甜玉米所需土壤。

　　芹菜（春芹菜生長期短70～90天）屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。芹菜根系分布很淺，直播的有主根，移栽后的主要根系分布在15至20厘米深的土層，橫向分布30厘米左右。芹菜根系吸收面積較小，耐旱力較弱。芹菜的營養(yǎng)生長階段短縮。葉柄為主要食用部分。因品種不同葉柄有黃綠、綠、深綠和白色等。葉柄表皮下有厚角組織，且有縱維管束，采用優(yōu)良的品種和栽培技術(shù)，可使葉柄的厚角組織和維管束不發(fā)達，而具有較發(fā)達的薄壁細胞，充足的水分和養(yǎng)分，品質(zhì)柔嫩。

　　大豆（春大豆2—3月上旬播種，多于6月中旬成熟;秋植大豆在8月中旬前播種）春大豆播種期正值低溫多雨季節(jié)，播種過早，受低溫、漬水影響，造成爛種、缺苗;播種過遲，營養(yǎng)生長期縮短，產(chǎn)量降低。早播可延長營養(yǎng)生長期，有利高產(chǎn)。如果是旱地種植，早播可避旱奪豐收。3月中旬以后當土溫上升到10℃以上時搶晴天播種。大豆開穴播種每穴播4～5粒淺播淺蓋，以避免種子入土過深而造成出土困難。大豆出苗后馬上進行查苗補缺。春大豆成熟季節(jié)，往往是多雨季節(jié)，在大豆葉片落黃后就要搶晴天收獲，防止雨淋導(dǎo)致種子在莢上霉變，影響品質(zhì)和產(chǎn)量。

　　秋植大豆在8月中旬前播種。播種太晚，光照太短，大豆營養(yǎng)生長時間短，生長量明顯不足，不利高產(chǎn)。 重施基肥。秋季氣溫高，病蟲害多，特別是葉食性害蟲和豆莢螟危害嚴重，應(yīng)注意防治。春大豆品種秋植，成熟時氣候干燥，易炸莢，應(yīng)在大豆葉片還沒有完全落光前開始收獲。如果在豆莢青嫩時收獲百姓稱之為“毛豆”，黃熟的豆子就叫“黃豆”。

　　花生（春播4月至5月上旬，秋播“立秋”至“處暑”間）又名落花生，原產(chǎn)于南美洲一帶，一年生草本植物。含油量高達50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。栽培管理技術(shù)性相對較強。

　　花生從播種到開花只用一個月多一點時間，而花期卻長達兩個多月。它的花單生或簇生于葉腋部，每株花生開少則一二百朵、多則上千朵。花生開花授粉后，子房基部的子房柄不斷伸長，從枯萎的花管內(nèi)長出一根果針，果針迅速地縱向伸長。它先向上生長，幾天后，子房柄下垂于地面。在延伸的過程中，子房柄表皮細胞木質(zhì)化，保護幼嫩的果針入土，形成了花生殼。當果針入土后達５～６厘米時，子房開始橫臥，可以直接吸收水分和各種養(yǎng)分以供生長發(fā)育的需要。這樣一顆接一顆的種子相繼形成，表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟，形成了我們所見的花生果實。以品種類型的農(nóng)藝學(xué)綜合性狀的一致性為基礎(chǔ)，中國花生栽培種分為5個類型： 1、普通型2、龍生型3、珍珠豆型：南方品種，具有濃厚香氣，但儲存不當易產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素4、多粒型5、中間型

　　栽培：春季5cm土層地溫穩(wěn)定在12℃時，珍珠豆型花生即可播種。約在4月底至5月上旬，地膜覆蓋栽培可稍提前7～10天。每穴播兩粒，一畦兩行。田間管理要清棵蹲苗：苗基本出齊時進行，先拔除苗周雜草，然后把土扒開，使子葉露出地面，促進生長。注意不要傷根。在苗期、團棵期、花期進行3次中耕除草。掌握“淺、深、淺”的原則，注意防止苗期中耕雍土壓苗；花期中耕防止損傷果針。培土：開花后半個月進行培土，不要過厚，以3cm為宜。 在開花下針到莢果充實期間，根據(jù)花生長勢，可在葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀500倍溶液2～3次，并噴灑地果壯蒂靈加大營養(yǎng)輸送量，促進果實發(fā)育，提高花生的產(chǎn)量。在此期間，如遇干旱，要及時灌水。

　　向日葵(3～4月播種，生育期85～120天)是一種可高達3米的大型一年生菊科向日葵屬植物。其盤型花序可寬達30厘米。因花序隨太陽轉(zhuǎn)動而得名。向日葵的莖可以長達3米，花頭可達到30厘米。

　　向日葵的器官：（根）向日葵根系發(fā)達，在土壤中分布廣而深。根由主根、側(cè)根和須根組成。主根入土較深，一般為100～200厘米；側(cè)根從主根上生出，水平方向生長；側(cè)根上長有許多的須根。側(cè)根和須根上著生根毛。向日葵根的生長速度一直比莖快，花盤形成前后根生長最快，到種子開始成熟時，根不再生長，以后便逐漸枯萎。此外，在適宜條件下可長出大量的水根（似玉米的氣生根）。 （莖）莖稈圓形直立，生育后期，莖稈木質(zhì)化，而莖內(nèi)的髓部則形成空心。向日葵的胚莖有綠色、淡紫、深紫等，是苗期識別品種的重要標志。莖的高度，不同類型的品種差異較大，同一品種，株高受播期及栽培條件的影響，差異也很大。莖的生長速度以現(xiàn)蕾到開花最快。 （葉）向日葵的葉片數(shù)目因品種不同而異，早熟種一般為25～32片，晚熟種為33～40片。莖下部葉片在開花前制造養(yǎng)分，主要供給根部生長，到開花時其功能基本結(jié)束。中上部葉片制造的養(yǎng)分主要供給花盤促使種子形成。 （花）向日葵為頭狀花序，著生在莖的頂端，俗稱花盤?；ūP上有兩種花，即舌狀花和管狀花。舌狀花1～3層，著生在花盤的四周邊緣，為無性花。它的顏色和大小因品種而異，有橙黃、淡黃和紫紅色，具有引誘昆蟲前來采蜜授粉的作用。管狀花，位于舌狀花內(nèi)側(cè)，為兩性花，可結(jié)出葵花籽。 （果）果實為瘦果，習(xí)慣稱為種子，含油量高。

　　向日葵原產(chǎn)熱帶，但對溫度的適應(yīng)性較強，是一種喜溫又耐寒的作物。向日葵種子耐低溫能力很強，當?shù)販胤€(wěn)定，在2℃以上，種子就開始萌動；4～5℃時，種子能發(fā)芽生根；地溫達8～10℃時，就能滿足種子發(fā)芽出苗的需要。發(fā)芽的最適溫度為31～37℃，最高溫度為38～44℃。向日葵在整個生育過程中，只要溫度不低于10℃，就能正常生長。在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高，發(fā)育越快。向日葵為短日照作物。但它對日照的反應(yīng)并不十分敏感。對土壤要求不嚴格，在各類土壤上均能生長，從肥沃土壤到旱地、瘠薄、鹽堿地均可種植。有較強的耐鹽堿能力。

　　播種的適宜溫度：18～25℃  出芽時間：5～7天  播種方法：點播，覆土約1cm，播后50～80天左右花，因品種不同各項略有差異。

　　茼蒿（3-4月份或9-10月份播種）一名蓬蒿菜，屬菊科植物。

　　栽培以沙壤土為宜。在播種前3~4天，將種子用50~55熱水浸種15分鐘后浸泡12~24小時，置于25℃左右溫暖地方催芽，催芽期間每天用清水投洗1次。若是新種子要提前置于0~5℃的低溫處理，7天左右打破休眠。春季或秋冬栽培。可視栽培方式（直播或育苗移植）采用撒播栽培或條播，或者育苗3~4片真葉為定植適期。外界或棚內(nèi)溫度要穩(wěn)定通過10℃.定植或定苗株距要在4~6厘米。茼蒿一般生長期40~50天，當株高達20厘米左右時，具12~13片真葉即可采收，為保持產(chǎn)品鮮嫩，收獲宜在早晨進行。采收不及時，氣溫高，會導(dǎo)致莖葉老化，品質(zhì)低劣，或節(jié)間伸長，抽苔開花。如果想多次采收，可利用刀在主莖基部留2~3厘米割下，割下的嫩莖葉捆成0.5千克小把上市。割后進行澆水，一個月后可以再次采收。

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　　夏（立夏-立秋5、6、7月）

　　蕹菜（空心菜，4-9月份播種，60天左右可收獲，也可分批次收獲）為須根系，屬淺根性作物，根再生力較強。莖蔓性，中空，匍匐生長，易生不定根，扦插易成活，故適于扦插繁殖或者播種繁殖?；ㄒ干┒窢?，白色或微帶紫色，完全花。適宜水培。

　　蕹菜性喜高溫多濕環(huán)境，種子在15℃以上開始發(fā)芽。種藤腋芽萌發(fā)初期，保持30℃以上，發(fā)芽快而整齊。幼苗期生長適溫20～25℃，10℃以下生長受阻；莖、葉在25～30℃條件下生長旺盛，能耐35～40℃高溫；15℃以下，莖葉生長緩慢，10℃以下則停止生長。蕹菜不耐寒，遇霜地上莖葉枯死。蕹菜喜濕潤土壤及較高的空氣濕度，若土壤水分不足，空氣干燥，則產(chǎn)品纖維發(fā)達，甚至粗老不堪食用，產(chǎn)量和品質(zhì)降低。

　　蕹菜適應(yīng)性較強，對土壤要求不很嚴格，但以保水、保肥的中壤土或重壤土為好。蕹菜的分枝力強，生長速度快，需肥量大，在生長期間需注意補充氮肥。蕹萊屬高溫短日照作物，并較耐強光，開花結(jié)籽要求短日照和充足光照。管理的原則是：多施肥，勤采摘。如果是一次性采收，可于株高20～35厘米時一次性收獲上市。如果是多次采收，當秧苗長到33厘米高時，第1次采摘，第1次采摘莖部留2個莖節(jié)，第2次采摘將莖部留下的第2節(jié)采下，第3次采摘將莖基部留下的第1莖采下，以達到莖基部重新萌芽。這樣，以后采摘的莖蔓可保持粗壯。采摘時，用手掐摘較合適，若用刀等鐵器易出現(xiàn)刀口部銹死。

　　紫背天葵（福州地區(qū)四季可扦插，但冬季生長速度緩慢。8～9播種育苗,約10余天后可萌芽,真葉5～6片時定植大田.）為多年生直立草本,叢生狀,株高60～90cm.莖光滑無毛,分枝性強,紫紅色或綠色，是觀賞為一體的半栽培種,莖紫紅, 具有較高的觀賞價值.營養(yǎng)豐富,食用方便,栽培容易.紫背天葵的莖葉質(zhì)地柔軟嫩滑,具有特殊風(fēng)味,可涼拌,糖醋淹漬或作涮火鍋的配菜,并具有較高藥用價值.浙南山區(qū)農(nóng)民在墻頭地角種植專作補血,安神之劑,民間還習(xí)慣以此菜作為產(chǎn)婦的主要菜譜之一.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,它含有造血功能的鐵素,維生素A原,黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等,其中鮮食部分鐵含量為7.5mg/100g,是大白菜,蘿卜和瓜果類蔬菜含量的二三十倍,與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當.長期食用此菜能活血止血,解毒消腫;惡性生長細胞有中度抗效,并有減少血管紫癜作用;對痛經(jīng),血崩,咳血,創(chuàng)傷出血,潰瘍久不收口,支氣管炎,盆腔炎等有顯著療效;同時還有抗寄蟲和抗病毒的作用,能增強人體的免疫能力。是一種保健蔬菜。

　　莖節(jié)處易發(fā)生不定根,可進行扦插繁殖。喜溫暖潤濕的氣候,耐高溫多雨,也耐干旱,但不耐寒.生長適溫為20～25℃,溫度在l0℃以下時停止生長,遇霜凍即全株凋萎.在陽光充足條件下生長健壯,也較耐蔭.紫背天葵不擇土壤,較耐瘠薄,但栽培上要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn),宜選擇肥沃的壤土種植.病蟲害少，容易種植。容易水培。

　　辣（甜）椒（7月下旬-8月中旬播種）出苗后約25天即可定植。

　　花椰菜（早熟“60”天可6月中下旬，“70”天在7月上中旬，“80”天“90”天在7月下旬及8月中旬，“100”天在9月下旬至10月中旬，“120”天在9月下旬至11月上旬播種）又名花菜或菜花，是我省閩東南秋冬大宗的蔬菜之一，是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜?；ú似贩N類型較多，一般以定植到始收期的天數(shù)命名；有早熟“60天、”“70”天，中熟“80”天、“90”天，晚熟“100”天、“120”天三種類型?；ㄒ讼补庹粘渥?、溫暖濕潤的氣候環(huán)境，忌炎熱干旱，其正常溫度適應(yīng)范圍為8-23℃。葉叢生長適溫范圍廣，花球形成適溫為17-18℃。在生長過程中，對硼、鉬、鎂等營養(yǎng)元素有較特殊的要求，其它生態(tài)條件與甘藍相似。追肥數(shù)量次數(shù)要看苗情況，前期適當控制氮肥，否則會造成翻生長過旺，推遲花球出現(xiàn)。定植后采取穴施澆水，如高溫大旱時，可以灌水，切忌漫灌，待畦光滲透后，及時排水；在葉簇旺盛生長和花球形成期需水量較大，但結(jié)球后期應(yīng)控水。結(jié)球后為使花球潔白，把接近花球的大葉折斷覆蓋花球避免陽光照射，否則影響品質(zhì)。

　　蘿卜（“50-60天”的在5-9月份播種）本地俗稱菜頭，其肉質(zhì)根中富含碳水化合物、維生素及磷鐵、硫等無機鹽類，食用蘿卜可促進新陳代謝和增進消化淀粉的作用。蘿卜的用途廣、品種多，栽培容易、產(chǎn)量高，又耐運輸貯藏，可全年供應(yīng)。

　　蘿卜的種籽發(fā)芽適溫為20-15℃，莖葉適溫15-20℃，肉質(zhì)根的適溫為13-18℃，夏秋蘿卜適應(yīng)的溫度較廣，冬蘿卜的適應(yīng)溫度范圍較小。在高溫下，蘿卜葉大根群較淺，故不耐旱，如過于干燥與炎熱、辣味增強、品質(zhì)差；如水分供應(yīng)不均，易使肉質(zhì)根開裂。它要求在濕潤而富含腐植質(zhì)，排水好而深厚的砂土生長。蘿卜對營養(yǎng)元素的吸收，鉀最多、其次氮、磷最少。在肉質(zhì)根的生長盛期吸收量最大。蘿卜品種類型多，如有60天生育期“火車頭”，100-120天“南畔洲”。 “50-60天”的在5-9月份播種，“100-120天”在9-11月。早熟的品種生長期氣溫高，要多澆水灌水，一般注意保持土壤濕潤即可。蘿卜要及時采收，否則易老化、空心，品質(zhì)劣；當然，太早收獲也影響產(chǎn)量。

　　豇豆（春播2月上旬-5月中旬，夏播5月下旬-7月上旬，秋播7月中旬-8月上旬一般直播）本地俗你菜豆，在本市一年之中供應(yīng)市場可達五個月，是夏秋主要蔬菜之一，營養(yǎng)價值較高，是一種受歡迎的優(yōu)質(zhì)菜。豇豆是耐熱性蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍，播種出土成苗以30-55℃生長良好，35℃左右仍能生長結(jié)莢。在開花結(jié)莢期間需要良好日照，如光線不足，會引起落花落莢，同時要求適當?shù)目諝鉂穸群屯寥罎穸取ｔ箤ν寥赖倪m應(yīng)性廣，只要排水良好的疏松土壤，均可栽培，但以沙壤土最好。增施磷肥，增產(chǎn)明顯，特別是肥力差的土壤更為顯著。夏秋豇豆生長處于高溫季節(jié)，必須充分保證水分。

　　黃瓜（1月中旬-3月下旬，以2月中旬播種為宜，中農(nóng)8號可以在2-9月播種）

　　苦瓜（春植宜在１月底至４月播種，夏植在５—６月種植，秋植在７—８月種植，具體因品種而異）

　　西洋南瓜（春播期為2—3月份，采用育苗移栽；冬種在１０月中、下旬，催芽后直播）又叫栗味南瓜，是印度南瓜類型的品種。自引入我國種植后，以其外形美觀、品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨特而深受消費者的歡迎，種植面積迅速擴大。目前市場上的西洋南瓜主要有紅皮和綠皮兩種類型。西洋南瓜與中國南瓜比較，有早熟、耐寒等優(yōu)點，但其抗性較差，不耐濕和熱?？膳赖厥皆耘嗷虼罴茉耘?，帶土移栽，澆足定根水。為提高坐果率，開花期間早上宜進行人工輔助授粉。盛果期后，畝施復(fù)合肥３０公斤，以后結(jié)合噴藥加噴葉面肥。結(jié)果期需水量較多，要保持水分的供應(yīng)。西洋南瓜的主要蟲害是黃守瓜，主要病害有疫病、白粉病、病毒病。西洋南瓜一般在授粉后４０—４５天為采收適期，可用小刀保留部分果柄切割采收。

　　西瓜（4月中旬～5月上中旬播種）旱地栽培選用比較耐旱的品種，如太谷1號、新澄1號和中育6號等。4月中旬～5月上中旬土壤含水量較高或下雨后播種，以利保全苗。下雨早的地區(qū)留第2朵 雌花結(jié)果，雨季遲的地方留第3朵雌花結(jié)瓜，保證瓜果膨大期在雨季，能獲得足夠的水分而 促西瓜長足長大，形狀端正。單蔓整枝，座瓜期莖蔓生長勢旺時，可扭傷頂部或輕壓蔓。植株生長勢強時，在雌花前3～4葉處扭傷莖，適當抑制營養(yǎng)生長，促進結(jié)瓜。果實發(fā)育過程中，日照強烈，地面濕度大，瓜果易灼傷或腐爛，可在瓜上蓋草或瓜葉遮光，畦面鋪砂或墊草防爛瓜。

　　芝麻（夏芝麻適宜播期5月下旬至6月上旬，秋芝麻適宜是7月上旬、中旬，在熱量較好的情況下可以遲到7月下旬）脂麻科，是胡麻的籽種。它的近親在非洲出現(xiàn)。芝麻遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。

　　播前曬種1天，提高活力；播種深度不超過3厘米；播后適當鎮(zhèn)壓，接通毛細管；播種后用麥殼蓋窩。

　　在土壤肥力高、病蟲害少、含水量高的田塊可適當少播種子。播種方式 有點播、撒播和條播三種。撒播是江淮地區(qū)的傳統(tǒng)播種方式，適宜與搶墑播種。撒播時種子均勻疏散，覆土淺，出苗快，但不利于田間管理。條播能控制行株距，實行合理密植便于間苗中耕等田間管理，適宜機械化操作。點播每穴5—7粒種子。無論何種播種方式，淺播、勻播，深度2—3厘米為宜。

　　無論是夏芝麻還是秋芝麻，都是在氣溫高、蒸發(fā)量大的季節(jié)播種，精細整地，保持水土水分是全苗的關(guān)鍵。灌溉排水芝麻對土壤水分反應(yīng)最敏感，既怕漬澇，又不耐長期干旱，因此必須注意灌溉和排水。進入終花期15天后逐漸成熟。在莖葉脫落，下部蒴果有裂縫，芝麻粒尖呈微紅色即可收獲。分期收獲能增產(chǎn)。早晨，分品種用果剪齊泥剪下的芝麻稈，20—30株為一小把，相互依靠豎放于通風(fēng)干燥處陰干，待全部蒴果開裂時脫粒。 芝麻在成熟時要及時收獲。因為芝麻含油量高，不宜貯藏。

　　甘薯（春、夏薯當土溫穩(wěn)定在18℃左右時扦插繁殖，秋薯于7月中下旬～8月上旬，冬薯11月上旬栽插于大田）屬旋花科，一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、番薯、紅薯、白薯、地瓜、紅苕等。世界甘薯主要產(chǎn)區(qū)分布在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。葉片可食用，美味營養(yǎng)。

　　春、夏薯當土溫穩(wěn)定在18℃左右時扦插繁殖。剪薯苗長23～25 cm，采用斜栽法，將4～5個節(jié)位斜插入土中，深度10 cm左右，頂部留三葉，其余葉片埋人土中。性喜溫，不耐寒。適宜栽培于夏季平均氣溫22℃以上、年平均氣溫10℃以上、全生育期有效積溫3000℃以上、無霜期不短于120日的地區(qū)。高溫對薯塊萌芽生長有利,齊苗后長苗階段氣溫宜在27～30℃，培育壯苗以22～25℃為宜。薯苗栽插后需有18℃以上的氣溫始能發(fā)根，莖葉生長期一般氣溫低于15℃時莖葉生長停滯，低于6～8℃則呈現(xiàn)萎蔫狀,經(jīng)霜即枯死。塊根膨大適溫則在22～24℃之間。生長的中后期氣溫由高轉(zhuǎn)低，晝夜溫差大，有利于塊根累積養(yǎng)分和加速膨大。 甘薯屬喜光的短日照作物，莖葉利用光能的時間長，效率高。莖葉生長期越長，塊根積累養(yǎng)分越多。日照充足、氣溫和地溫高、溫差較大時，對養(yǎng)分的制造、運轉(zhuǎn)、貯存都有利。經(jīng)一定時期的短日照影響后，如每天光照8～10小時,能促進開花。日照時間延長至12～13小時，能促進塊根形成和加速光合產(chǎn)物的運轉(zhuǎn)。不耐蔭蔽，如與高稈作物間作套種，易致減產(chǎn)。 根系發(fā)達，較耐旱。要求土壤結(jié)構(gòu)良好，適宜種在耕作層厚20～30厘米、透氣排水好的壤土和砂壤土，有利于根系發(fā)育、塊根的形成和膨大。pH宜在4.2～8.3之間。肥料三要素中需鉀最多，其次為氮，再次為磷。鉀肥可以促進塊根形成層的發(fā)育,提高莖葉的光合效能，加快光合產(chǎn)物的運轉(zhuǎn),增加塊根產(chǎn)量。氮肥促進莖葉生長，增大葉面積，增加莖葉重量。注意防治小象蟲，適時培土，防止它從縫隙中鉆入危害。當葉片繁茂之后，吃葉片的蟲害對作物產(chǎn)量危害不大可以不打藥。

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　　秋（立秋-立冬8、9、10月）

　　生菜（秋茬在8月下旬播種育苗，10～11月收獲）秋季生菜播種育苗，一般均要進行種子處理。首先將種子浸泡12個小時，然后用清水沖洗干凈，用濕紗布包好，置5～6℃的低溫環(huán)境中處理兩天，待大部分種子開始露白時再取出播種。播種后覆土不宜太厚，一般在0.5～1厘米左右。秋季，高溫多雨，播種后要用遮陽網(wǎng)覆蓋遮陰。

　　蔬菜用羽衣甘藍（7月下旬遮陽防雨播種育苗，8月下旬至9月上旬定植，9月中下旬至10月上旬始收。）

　　觀賞性羽衣甘藍（8月中旬至9月上旬播種，定植期9月中下旬，觀賞期12～1月）在日本又叫葉牡丹。株形美觀，容易栽培，觀賞期長，冬季11～12月均可觀賞，最適于花壇冬季美化和盆栽，也可作切花與其它裝飾。

　　紅葉甜菜（9月底播種，50-60天可采收）為一二年生草本植物，又稱紅牛皮菜,為藜科甜菜，株高30厘米-40厘米。其生長健壯，葉片寬大，葉色美麗呈紅褐色，有光澤，具有纖維少，味道好，顏色鮮美的特點，可炒食或做湯。又是冬春季花壇配色，家庭盆栽等不可多得的觀葉植物。

　　紅葉甜菜耐寒，在陽光充足處葉色最美，要求土壤肥沃疏松，排水良好。其適應(yīng)能力強，耐堿，耐熱，抗病性強，病蟲害少，但對肥水要求要高，不同的土壤肥料和溫度條件對葉片顏色的變化會有影響。9月底播種，播后覆土，在15℃-20℃條件下，8天左右出齊苗。當幼苗生出4片-5片真葉時，移苗定植，花壇定植株行距為30厘米-40厘米。 如果在開花時及時剪掉花穗，可延長觀葉時間，在生長期間要加強肥水管理。

　　小白菜夏季播種量較大，秋冬少。

　　花椰菜（早熟“60”天可6月中下旬，“70”天在7月上中旬，“80”天“90”天在7月下旬及8月中旬，“100”天在9月下旬至10月中旬，“120”天在9月下旬至11月上旬播種）

　　大白菜原產(chǎn)于我國北方，俗稱大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。喜涼爽氣候，秋季大面積栽培。近年推廣春季種植，為春淡期間市場增加了一個重要品種。選擇土壤肥沃、排水好的園地。播種根據(jù)品種特性適當推遲有利豐產(chǎn)。大白菜不宜與十字花科蔬菜連作，土地應(yīng)選擇疏松、肥力中上、有機質(zhì)多土層深的沙壤或輕壤，有利于排灌的土塊。夏秋早熟品種定植后到封行前天氣晴熱，每天下午澆水，封行后隨生長量驟增，根系發(fā)達，要求更多水分，可以灌“跑馬水”，保持土壤濕潤。大白菜耐儲存，所以中國的老百姓特別是中國北方老百姓對白菜有特殊的感情。

　　蘿卜（“50-60天”的在5-9月份播種，“100-120天”在9-11月）

　　豇豆（春播2月上旬-5月中旬，夏播5月下旬-7月上旬，秋播7月中旬-8月上旬一般直播）

　　黃瓜（1月中旬-3月下旬，以2月中旬播種為宜，中農(nóng)8號可以在2-9月播種）

　　菠菜（9月底至10月中旬播種，最好不要晚于10月20日）藜科菠菜屬一年生或二年生草本 。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成 草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜不宜與含鈣豐富的豆類，豆制品類及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同煮。做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。

　　菠菜主根發(fā)達，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。根群主要分布在25～30厘米的土壤表層。選擇疏松肥沃、保水保肥、排灌條件良好、微酸性壤土較好，PH值5.5-7。適宜播種期一般在9月底至10月中旬。在適宜的播期內(nèi)宜早播不宜晚播，菠菜播種最晚不能晚于10月20日。播種偏晚，冬前不利于形成壯苗，抗寒能力弱，產(chǎn)量低。菠菜的收獲期宜早不宜晚。

　　角菜（Artemisia lactiflora wallich ex DC.扦插方式育苗，春秋扦插為宜）

　　大豆（春大豆2—3月上旬播種，多于6月中旬成熟;秋植大豆在8月中旬前播種）

　　苦瓜（春植宜在１月底至４月播種，夏植在５—６月種植，秋植在７—８月種植）

　　香菜（8月下－10月上旬均可播種）又叫芫荽，是一種香色濃郁、營養(yǎng)豐富且具有相當藥用價值的蔬菜，也是賓館飯店、喜慶宴席必不可少的佐料。

　　香菜栽培一般選擇土質(zhì)肥沃、保水保肥性好、近水源的砂壤土種植。種子直播于土壤， 8月下－10月上旬均可播種。應(yīng)注意的是香菜嚴禁重茬。香菜病害較少，病以霉腐病為主。蟲害以蚜蟲為主。

　　西洋南瓜（春播期為2—3月份，采用育苗移栽；冬種在１０月中、下旬，催芽后直播）

　　花生（春播4月至5月上旬，秋播“立秋”至“處暑”間）

　　茼蒿（3-4月份或9-10月份播種）

　　（末成年人版本）

　　冬（立冬-立春11、12、1月）

　　馬鈴薯（冬末春初播種為宜，塊莖播種）是茄科茄屬一年生草本。原產(chǎn)于南美洲安地斯山脈的秘魯、玻利維亞等地，明朝末年傳入我國其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。品種豐富。

　　馬鈴薯生長需較冷涼的氣候條件，這是因為它原產(chǎn)與高山區(qū)。溫度達到40，莖葉停止生長。利用塊莖無性繁殖時，種薯在土溫5～8℃的條件下即可萌發(fā)生長，最適溫度為15～20℃。適于植株莖葉生長和開花的氣溫為16～22℃。夜間最適于塊莖形成的氣溫為10～13℃（土溫16～18℃），高于20℃時則形成緩慢。出土和幼苗期在氣溫降至-2℃即遭凍害。馬鈴薯雖能適應(yīng)多種土壤，但以疏松而富含有機質(zhì)的(pH5.5～6.0)黑土最為理想。喜酸性作物，適宜Ph4.8-7.0之間，大于Ph7.8的土壤不適宜種植馬鈴薯。馬鈴薯既怕霜凍又怕高溫，一旦遇到地上部分枯萎。在我省栽培一般于冬末春初播種為宜，此時播種可使馬鈴薯整個生育期處在一個比較涼爽的環(huán)境條件下生長，有利于早發(fā)根，早結(jié)薯，又利于塊莖在５月充分膨大成熟，避免夏季高溫多雨的不利影響。馬鈴薯是喜鉀作物，據(jù)科研部門測定，馬鈴薯對肥料要求，氮磷鉀之比為２：１：５，施足鉀肥是奪取高產(chǎn)的關(guān)鍵。馬鈴薯根系不發(fā)達，要求土壤深厚疏松，特別要求排水良好。馬鈴薯采用深穴，便于培土淺栽，有利于幼苗生長和高產(chǎn)。防病治蟲春種馬鈴薯常見病害有晚疫病和霉素病。防治晚疫病以５００倍液疫霜靈于４—５月上旬進行，一般是在雨后轉(zhuǎn)晴噴藥一次。霉素病在春旱年發(fā)生嚴重，傳染的主要媒介是蚜蟲，可采用氧化樂果乳劑１０００倍液噴霧，或者用蚜虱凈粉劑２５克兌水４０公斤噴霧，效果很好。值得注意的是發(fā)芽的馬鈴薯或表皮因為見光變綠的不能食用，因為產(chǎn)生龍葵素，對人體有毒害作用。

　　小白菜夏季播種量較大，秋冬少。

　　紫云英是一種豆科綠肥作物，也可以做飼料飼喂牲畜。畝產(chǎn)量可達２０００—４０００公斤，每畝紫云英含純氮７·４—１４·８公斤（折算為尿素１６—３２公斤）。冬種紫云英壓青肥田，可培肥、改良土壤，提高保水、保肥能力，減少化肥使用量，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)和質(zhì)量，冬閑時種植可增加經(jīng)濟效益。

　　播種前曬種半天；然后加等量的河沙，裝入編織袋內(nèi)用力揉擦，磨傷種皮除去蠟質(zhì)，可提高發(fā)芽率３０％，浸種２４小時，種子露芽眼即可播種。新種區(qū)必須拌接根瘤菌，這是新種紫云英地方成敗的關(guān)鍵措施，老區(qū)拌菌種也可顯著提高產(chǎn)量。晚稻收獲后進行播種，播種時田間保持濕潤狀態(tài)，水分過多或干旱都不利其生長。紫云英喜濕潤，既怕旱，又怕漬水。整個生育期應(yīng)保證土壤有一定的濕度，做到田間能排能灌；晚稻收割后要開好十字溝、環(huán)田溝，溝溝相通，大雨不積水，雨過田干；如遇干旱，土壤發(fā)白，應(yīng)及時灌“跑馬水”濕潤土壤。

　　雪里蕻（秋菜播種期8月下旬至9月初，春菜播種期在10月中旬至10月25日前）選雨后早晨或傍晚播種。雪里蕻菜對土壤要求不嚴格，以保水保肥濕潤的壤土為佳。具有5～6片真葉時看天氣移栽。帶土移栽，減少傷苗，定植時不使根扭曲、懸空；栽后及時澆水，以利成活。雪里蕻產(chǎn)品器官是葉片葉柄，施肥以氮肥為主，磷鉀肥為輔，基肥占80%，追肥占20%。秋菜前期氣溫高，生長快，要及時追肥，春菜春前不宜重施肥料，人春后及時澆水施肥。在采收前20天停止?jié)菜贩?，以提高品質(zhì)。 雪里蕻定植成活后病害主要是病毒病，以防蚜蟲為重點，以防為主，以治為輔。選擇晴天露水干后采收。秋菜在12月前后采收，一般不抽苔；春菜在清明前后采收，已開始抽苔，苔高5～10cm左右時為適宜。以保證產(chǎn)品品質(zhì)。

　　注：同一種蔬菜在不同季節(jié)都有出現(xiàn)的說明可以在不同季節(jié)種植。

　　春夏秋冬劃分以露地播種時間為依據(jù)。

　　種植時間僅供參考，實際依據(jù)各地情況決定，一般生長條件和目的能達到平衡就可以種植。